sábado, 9 de enero de 2010

salsa agridulce para sushi

Ingredientes de la salsa agridulce (4 porciones)
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de vinagre de arroz.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de salsa de tomate.
1/4 de agua (250 ml.)
1 cucharadita de harina de maíz.
Elaboración de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Nuestro consejo para la salsa agridulce
Como ocurre con casi todas las recetas podemos encontrar muchas variantes y es que cada uno la adapta a su gusto y así encontraremos sitios que sirven la salsa agridulce más salada, más dulce, más líquida o más espesa, etc.

queque invertida de manzana

Ingredientes:
Caramelo Azúcar 8 cdas Jugo de limón unas gotas Manzanas en fetas finas 2 Masa Manteca 240 g Azúcar 200 g Ralladura de limón 1 Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 4 Manzanas rallada 1 Harina leudante 400 g Leche 160 cc

Procedimiento:

Caramelo:
Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa:
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas. Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

galletas deliciosas

Ingredientes:
Manteca blanda 200 g Azúcar impalpable 100 g Clara o yema 1 Esencia de vainilla 1 cdita Harina 300 g Azúcar impalpable adicional para espolvorear

Procedimiento:
Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta que esté muy cremosa. Incorporar la clara o la yema, perfumar con la esencia y mezclar bien. Agregar la harina y unir, sin amasar demasiado, para formar un bollo liso. Envolver en papel adherente y refrigerar 30 minutos. Dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas con un palote, sobre la mesada ligeramente enharinada, hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar galletitas con un cortante que se prefiera. Levantarlas cuidadosamente con una espátula y acomodarlas sobre una placa untada con manteca y espolvoreada con harina. Unir los recortes sin trabajar en exceso; volver a estirar y cortar. Repetir con el resto de la masa.Hornear a 180º C por 15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada y la superficie pálida. Retirar del horno y dejar enfriar en la placa, para que resulten crocantes y no se rompan. Guardar en recipientes
herméticos. Servir espolvoreadas con azúcar impalpable adicional.

galletas de naranja y miel

Ingredientes
Harina 450 g Bicarbonato de sodio 1/2 cdita Polvo para Hornear 1 cdita Bicarbonato de amonio 1/2 cdita Manteca 200 g Huevo 1 Azúcar 180 g Miel 80 g Esencia de naranja 1 cdita Ralladura de 1 naranja
Glasé de colores

Procedimiento:
Procesar la manteca con el azúcar, ralladura de naranja y esencia de vainilla. Agregar la miel y luego la harina cernida con los tres polvitos (bicarbonato de sodio, amonio y polvo para hornear). Unir y tapar para llevar a la heladera tapado 15 minutos. Estirar con palote y cortar con cortantes con formas navideñas. Cocinar 15' a 160º C. Decorar ver la receta de glasé

Pizza en Masa de Cerveza y Hierbas (para lucirse)

Pizza en Masa de Cerveza y Hierbas

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de romero
1 cucharadita de orégano (de preferencia fresco)
1 cucharadita de albahaca
2 dientes de ajo
5 tazas de harina normal
2 cucharadas de polvos de hornear
2 ½ cucharaditas de sal
1 lata de cerveza (Kunstmann Torobayo, es ideal)

Preparación
1 Triturar el romero, ajo, orégano y albahaca con el aceite de oliva, en un mortero o procesador de alimentos.
2 En un bol, mezclar la harina, polvos de hornear, sal y la combinación de hierbas.
3 Agregar la cerveza y revolver hasta formar la masa.
4 Amasar un par de minutos, en una superficie lisa con un poco de harina.
5 Precalentar el horno a 180°.
6 Distribuir la masa en lata de horno, previamente aceitada con suficiente aceite de oliva.
7 Cubrir con abundante salsa de tomates, agregar queso y los ingredientes de tu elección. Los que yo uso habitualmente son: Pimentón rojo y verde, tomates, champiñones y berenjenas previamente salteadas con un poco de aceite de oliva y merquén. Puedes utilizar lo que quieras, el limite es tu imaginación. También puedes ponerle solo queso, chorizo español o un buen salame y un poco de merquén.
8 Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que el queso tenga un color dorado y la masa se aprecie lista (puede variar dependiendo del tipo de horno).
9 A disfrutar!

Galletas para el dia de san valentín.

Ingredientes:

Harina de trigo 450 g Sal 1 pizca Azúcar 150 g Manteca 225 g Yemas 3 Esencia de vainilla unas gotas Agua 3 cdas
Glasé Claras 100 g Azúcar impalpable 400 g Gotas de limón c/n

Procedimiento:
Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar. Arenar la manteca fría en cubos con los ingredientes secos. Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la vainilla y el agua. Amasar y dejar enfriar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa de ½ cm de espesor. Cortar formas con cortantes de flores, corazones y estrellas. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar 20' a 150º C, deben quedar sin piso, claritas.Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Glasé:
Mezclar con batidor de alambre las claras junto con el azúcar y las gotas de limón. Dividir en cuatro partes iguales y colorear con colorantes elegidos. Con un pincel pintar cada una de las galletitas. Dejar las galletitas sobre una rejilla hasta que seque el glasé.

viernes, 8 de enero de 2010

salsa de kanikama con queso philadelfia



Ingredientes
226 grs. (1 barra) de Queso Crema Philadelphia®
2 cucharadas de Mayonesa Kraft®
2 cucharadas de jugo de limón
4 bastones de kanikama picado finamente
2 cucharadas de apio finamente picado
1/2 cucharada de cebolla finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 pizca de pimienta negra molida
Sal a gusto
Otros:
2 paquetes de Galletas Ritz®
Preparación: 10 minutos.
Porciones: 10
Preparación
LICUAR el Queso Crema Philadelphia® con el jugo de limón, la mayonesa, la sal y la pimienta.
INTEGRAR lo anterior con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta suave. Refrigerar por 20 minutos.
SERVIR con las Galletas Ritz®.
Tips
Puedes sustituir el kanikama por camarón cocido y picado.
El kanikama es un sucedáneo de la centolla, se encuentra en supermercados.

pollo con salsa cremosa de perejil


Salsa:
226 grs. de Queso Crema Philadelphia®
3 cucharadas de crema
1/4 taza de leche
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Otros:
6 medias pechugas de pollo sin piel ni hueso
Preparación: 20 minutos.
Porciones: 6
Preparación
LICUAR los ingredientes de la salsa.
ACOMODAR el pollo en una fuente de horno y bañar con la salsa.
TAPAR con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 180°C.
Tips
Agregar queso rallado para gratinar.

tiramisu con queso philadelfia

678 grs. (3 barras) de Queso Crema Philadelphia®
1 cucharada de gelatina sin sabor, hidratada en 1/2 taza de agua fría
1½ taza de crema para batir
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
3 claras de huevo, batidas a nieve
25 galletas de champagne
1 taza de café express frío
Adorno:
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 taza de chocolate amargo rallado
Preparación: 20 minutos.
Porciones: 14
Preparación
CALENTAR la gelatina sin sabor hidratada a baño maría (o en el microondas) hasta que esté totalmente disuelta.
BATIR el queso crema con el azúcar, agregar vainilla, yemas de huevo, crema para batir y la gelatina disuelta y tibia.
LLEVAR las claras batidas a lo anterior y mezclar en forma envolvente.
REMOJAR las galletas en el café por un segundo y acomodarlas en la base de un molde, por encima de éstas verter una tercera parte del batido de queso y repetir la operación dos veces más hasta terminar con el batido de queso.
ADORNAR con chocolate rallado y cacao en polvo.
REFRIGERAR por tres horas y servir.

miércoles, 6 de enero de 2010

galletas de ciruelas y avena (receta naturista)

572 cda de vainilla

100 grs de ciruela tiernizadas y picadas

150 cm cubicos de aciete vegetal

200 gr de azucar integral

225 gr. de harina integral

175 gr de avena fina

1 cda. de té, de bicarbonato

1 cda sopera de polvos de horear

150 cm cúbicos de agua

1 cda. de te de sal marina

1/2 cda de harina de malta (optativo)



Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en seco, agregar las ciruelas, el aceite y el agua, amasar hasta obtener una masa oscura y sedosa, estirar con palote hasta lograr 1 cm de espesor y cortar piezas de 3 cm de diámetro. Llevar a horno medio sobre lata enmantequillada por 8 o 10 minutos.