Nº Personas: + de 10
viernes, 11 de diciembre de 2009
Tiramisu con galletas de champaña
Nº Personas: + de 10
Postre Pavlova.- Receta Australiana
http://http//www.yesaustralia.com/Estilo-comida1esp.htm
PAVLOVA - es un postre creado por un Chef Australiano, luego de haber asistido a la presentación de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Es un postre leve y delicado muy delicioso.
Ingredientes:
4 claras (a temperatura ambiente); 1 pizca de sal; 250 grs. de azúcar refinado; 2 cuchara de café de Maicena; 1 cuchara de café de vinagre de vino blanco; algunas gotas de vainilla; 300 mil de crema de leche fresca, batido hasta estar firme; pulpa de 10 frutas de la pasión (puede ser substituido por manga, banana, kiwi, fresa, durazno o por frutas mezcladas)
Preparación:
1.-Precaliente el horno a 180º. Forre una asadera con papel para hornear. Diseñe un círculo de 20 cm. en el papel. Bata las claras y la sal hasta que este a punto de nieve. Agregue el azúcar un tercio cada vez, hasta que este firme y brillante.
2.-·Salpique la maicena, vinagre y vainilla y mezcle levemente. Coloque en la asadera, dentro del círculo y achate la parte de arriba hacia los lados. Haga un hueco en la parte interna (esto va ayudar a acomodar la fruta y la crema que serán colocadas en el medio después de horneado).
3.-Coloque en el horno, reduciendo la temperatura inmediatamente a 150ºC y hornee durante 1 hora y 15 minutos. Apague el hormo y deja la Pavlova dentro hasta enfriar completamente.
4.-Coloque la Pavlova invertida en un plato rellene el medio con crema y fruta, y derrame por encima la fruta de la pasión, con una cuchara.
miércoles, 9 de diciembre de 2009
Licor de Navidad
Ingredientes:
1 flan de vainilla;1 tarro de leche condensada; 2 o 3 vasos de ron, y unos toques de canela.
Preparación:
Hacer el flan según instrucciones, una vez listo, agregar el tarro de leche condensada y batir en licuadora junto con el ron, lo importante es servir heladito.-
Papas duquesas
6 papas1 huevo 3/4 taza de harina1 cucharadita de polvos de hornearaceite
Cocer las papas y preparar un puré, agregar el huevo (entero), la harina y el polvo de hornear, dejar reposar. Formar bolitas y llevar al aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
Leche asada
6 huevos 1 litro de leche1 1/2 taza de azucar
se baten los huevos, junto con la leche, y una taza de azúcar hasta que este bien incorporado, se deja reposar. En una asadera se hace el caramelo con la 1/2 taza de azucar restante hasta que este rubio oscuro y endurecido (no quemado), sobre este caramelo se pone la mezcla anterior y se lleva horno moderado hasta que este dorado.
Galletas de limón y vanilla
2 Tazas de harina (cernida), sin polvos de hornear.2 Cucharadas de margarina o mantequilla.1 Huevo.1 Taza de azúcar rubia.3/4 Taza de nueces picadas.1/4 Cucharadita de sal.1/2 Cucharadita de polvos de hornear.1 Cucharadita de vainilla.1/2 Cucharadita de jugo de limón.
1. Colocar la margarina o mantequilla en un bowl grande y llevar al horno por 1 min. en potencia mediana baja (30%).
Galleta Avena y Chocolate
-Tiempo de preparación:
-Precalentar el horno a 180ºC -En un recipiente mezclar la harina, avena, polvos de hornear, bicarbonato y sal.-En otro recipiente batir las dos azúcar con la mantequilla hasta que estén cremosa, agregar el huevo, la esencia y de apoco la mezcla de harina, finalmente agregar el coco y el chocolate. Formar una masa homogénea.-Con las manos formar 24 bolitas y ponerlas sobre una lata de horno enmantequillada, aplastar las bolitas para formar la galleta y llevar la horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y cocidas.-Retirar las galletas de la lata y dejar las enfriar sobre una rejilla
Galletas lengua de gato
Para recordar
-Tiempo de preparación: 45 minutos-(6 personas)-Calorías: 38 por unidad aproximada
Ingredientes:
-1 ½ Taza de harina con polvos de hornear-1 ½ Taza de azúcar flor-250 gr. de margarina-3 Huevos-Ralladura de 1 naranja (optativo)-Azúcar flor para espolvorear.
Preparación:
-En un recipiente batir la margarina con el azúcar, hasta que esté cremoso, agregar la harina cernida, y los huevos enteros de a uno, mezclar bien y finalmente agregar la ralladura de naranja. -Pre calentar el horno a 180ºC.-Enmantequillar una lata del horno. -Poner el batido en una manga para decorar, con boquilla angosta. Formar las lenguas de gato del grueso de un lápiz, un poco distanciadas y todas del mismo tamaño.-Llevar al horno hasta que estén doradas. Despéguelas inmediatamente de la lata.-Servir espolvoreadas con azúcar flor.
martes, 8 de diciembre de 2009
Budín de Zapallito Italiano
Preparación:
lunes, 7 de diciembre de 2009
pizza en maza de cerveza y finas hierbas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de romero
1 cucharadita de orégano (de preferencia fresco)
1 cucharadita de albahaca
2 dientes de ajo
5 tazas de harina normal
2 cucharadas de polvos de hornear
2 ½ cucharaditas de sal
1 lata de cerveza lager, bock o ale (Kunstmann Torobayo, es ideal)
Preparación
1 Triturar el romero, ajo, orégano y albahaca con el aceite de oliva, en un mortero o procesador de alimentos.
2 En un bol, mezclar la harina, polvos de hornear, sal y la combinación de hierbas.
3 Agregar la cerveza y revolver hasta formar la masa.
4 Amasar un par de minutos, en una superficie lisa con un poco de harina.
5 Precalentar el horno a 180°.
6 Distribuir la masa en lata de horno, previamente aceitada con suficiente aceite de oliva.
7 Cubrir con abundante salsa de tomates, agregar queso y los ingredientes de tu elección. Los que yo uso habitualmente son: Pimentón rojo y verde, tomates, champiñones y berenjenas previamente salteadas con un poco de aceite de oliva y merquén. Puedes utilizar lo que quieras, el limite es tu imaginación. También puedes ponerle solo queso, chorizo español o un buen salame y un poco de merquén.
8 Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que el queso tenga un color dorado y la masa se aprecie lista (puede variar dependiendo del tipo de horno).
Lomo de vacuno con salsa de mostaza
Ingredientes:
Filete relleno de queso de cabra y salsa de vino blanco
1 kilo de filete de vacuno, sin grasa; Sal y pimienta; 2 cucharadas de aceite de oliva; 500 ml de vino blanco; 125 g de mantequilla, bien helada; 1 cucharada de romero fresco, picado; Ramas de romero y tomillo fresco para decorar.
Preparación:
1. Sazonar el filete con sal y pimienta. En un sartén grande calentar el aceite a fuegomedio-alto, agregar la carne y sellar hasta dorar por todos lados. Retirar la carne del sartén y reservar.
2. En el mismo sartén donde se selló la carne verter el vino y, con una cuchara de madera, raspar el fondo del sartén; cocinar, revolviendo, a fuego medio hasta reducir el líquido a la mitad. Agregar la mantequilla y, cocinar, revolviendo enérgicamente hasta incorporar. Sazonar con el romero picado, sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar al calor.
3. Precalentar el horno a temperatura media. Con un cuchillo afilado hacer una incisión profunda al centro de cada extremo del filete. Introducir el mango de una cuchara de madera hasta llegar al otro extremo Y rellenar con los bastones de queso. Afirmar las incisiones con un mondadientes para que no se salga el relleno.
4. En una fuente para horno colocar el filete relleno y hornear 15-20 minutos o hasta obtener el punto de cocción deseado. Retirar del horno y cortar en tajadas.5. En una fuente de servir colocar las tajadas de carne, verter encima la salsa reservada y servir de inmediato decorado con ramas de romero y tomillo.
Manjar Blanco
Personas: 2 litros.
Ingredientes:
6 litros de leche; 4 tazas (800 g) de azúcar; 1 palo de vainilla.
Preparación:
1. En una olla gruesa o paila de cobre colocar la leche, azúcar y vainilla. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo, y al soltar el primer hervor colocar en la olla un plato de postre hondo, boca abajo (esto evita que la leche suba). Cocinar 1 hora o hasta que el plato no aflore más a la superficie, sin revolver.
2. Retirar el plato cuidadosamente de la olla, reducir el calor y cocinar, revolviendo constantemente, 1 hora o hasta que esté a punto; ligeramente espeso y de color caramelo claro. Retirar del fuego y envasar caliente en frascos, pocillos, etc.
domingo, 6 de diciembre de 2009
Sushi
Ingredientes:
400 grs. de arrosz ce grado 1, grano corto; 6 cucharadas de vinagre blanco; 1 cucharada de ázúcar; sal; algas nori; esterrilla relleno de su preferencia.
Preparación de la mezcla de vinagre: 6 cucharadas de vinagre; 1 cucharadas de azúcar y 3/4 cucharadas de azúcar.
Preparación:
1.- Lavar el arroz con agua fria en un colador. Lavar hasta que el agua salga cristilina.
2.- Dejar escurrir el arroz en el colador.
3.- Hervir 4 tazas de agua (800cc. de agua).
4.- Agregar ek arroz y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lenti sobre un tostador por 15 minutos y dejar reposar 5 minutos.
5.- Con la ayuda de una paleta de madera, esparcir el arroz en una fuente de de vidrio o de loza.
6.- Bañar el arroz con la mezcla de vinagre, revolver con la paleta de madera sin aplastar y dejar enfriar a temperatura hasta que alcance la temperatura de ambiente.
sábado, 5 de diciembre de 2009
Queque Yogurt
220 g de mantequilla; 2 tazas de azúcar; 3 tazas de harina sin polvos de hornear; 2 cucharaditas de polvos de hornear; ¼ cucharadita de sal; 5 huevos, separados; 1 taza de yogurt natural; Azúcar flor para espolvorear.
jueves, 3 de diciembre de 2009
Congrio con Salsa Margarita
Ingredientes:
1. En una fuente para horno colocar los medallones y verterles el vino; sazonar y cubrir con la cebolla y trozos pequeños de mantequilla. Cocinar en un horno a temperatura media 10-15 minutos.
miércoles, 2 de diciembre de 2009
Brownies
Ingredientes:
Preparación:
martes, 1 de diciembre de 2009
Leche Nevada
Ingredientes:
5 yemas de huevo; 2 tazas (480 ml) de leche; ¼ cucharadita de sal; ¾ taza (150 g) de azúcar; ½ cucharadita de extracto de vainilla; 1 clara de huevo, a temperatura ambiente.
Preparación:
1. En una olla colocar las yemas, leche, sal y ½ taza de azúcar; cocinar a bañomaría, sin que hierva el agua. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara, 15 minutos; no debe hervir. Retirar del calor y añadir la vainilla. Verter a pocillos individuales; tapar y refrigerar 1 hora.2. En un bol batir la clara a nieve; agregar de a poco 2 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Precalentar el horno a temperatura media. En una fuente para horno colocar al fondo 2 cm de agua fría. Repartir 4 porciones de merengue sobre el agua. Hornear 7-10 minutos, hasta dorar ligeramente. Con una espumadera retirar los merengues; estilar en papel absorbente. Repartirlos sobre los pocillos con crema de yemas.3. En una olla colocar 3 cucharadas de azúcar; calentar, revolviendo, hasta que el azúcar esté suave y de color caramelo. Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos. Con una cuchara rápidamente verter en forma de cintas el caramelo sobre el merengue en cada pocillo.
Porotos Negros.
Preparación:
1. Remojar los porotos en agua la noche anterior. En la misma agua llevar a ebullición, reducir el calor a bajo y cocinar los porotos hasta que estén blandos, agregando más agua si fuera necesario. Estilar y reservar el líquido de cocción.